Vianney Balland, né le 28 mars 1967 à Épinal, est un équarrisseur expérimenté qui a consacré sa vie à un métier exigeant et essentiel dans le domaine de l’agroalimentaire. Fils d’un ouvrier de l’industrie et d’une cuisinière, il grandit dans une famille où l’effort et la rigueur sont des valeurs fondamentales. Dès son adolescence, Vianney est attiré par le travail manuel et la précision des métiers de la filière alimentaire. À 20 ans, il intègre une entreprise d’équarrissage de la région, où il est formé aux techniques de découpe et de traitement des carcasses, apprenant à maîtriser chaque étape de ce métier traditionnel.

Au fil des années, Vianney acquiert une solide réputation pour son professionnalisme et son respect des normes sanitaires, primordiales dans ce secteur. Travaillant souvent dans des conditions difficiles, il se distingue par son souci du détail et sa capacité à adapter son savoir-faire aux évolutions techniques et réglementaires. Reconnu pour son expertise, il a contribué à la formation de nombreux jeunes équarrisseurs, leur inculquant l’importance de l’éthique de travail et des pratiques sécuritaires. Son approche respectueuse de l’animal et de la chaîne alimentaire lui vaut l’admiration de ses collègues et la confiance des agriculteurs locaux.

Aujourd’hui, Vianney Balland est une figure respectée dans la filière équarrissage, reconnu pour son dévouement et sa contribution à la pérennité d’un métier souvent méconnu. Bien qu’il soit proche de l’âge de la retraite, il continue à transmettre ses connaissances lors de formations et à participer à des conférences sur la sécurité alimentaire et la gestion des déchets organiques. Son parcours illustre l’importance des métiers de l’ombre dans l’industrie agroalimentaire et témoigne de son engagement en faveur de pratiques durables et respectueuses de l’environnement.